Olio Extravergine
d'Oliva


Area di produzione: zona etnea (Nicolosi, Ragalna, Belpasso, S.M. di Licodia)
Metodo di raccolta manuale

Stagione di produzione: periodo di raccolta (fine Ottobre – inizio Gennaio, in base alla altitudine della fascia di coltivazione)


Varietà di olive: Nocellara etnea, Biancolilla, Carolea.

Processo di produzione


Fase di stoccaggio: non supera le 24 ore dalla raccolta e viene effettuata in contenitori di plastica ben areati;

Fase di defogliazione e lavaggio;

Fase di frantumazione: frangitore a martelli;

Fase di estrazione: prima spremitura a freddo;

Separazione per centrifuga.


Responsabile aziendale controllo di qualità

Serafica Andrea Maria


Consulente di qualità

Dr. Troina Giuseppe


Laboratorio Analisi

"S.C.P. Srl" - Via Re Martino 203, 95126, Catania


Conservazione

Silos in acciaio a temperatura controllata (15°-20° C.)


Imbottigliamento

Ambienti controllati e conformi alle normative CEE (HACCP)

Scheda Tecnica


Altitudine: 500/900 metri slm;
Cultivar: Nocellara etnea 80%, Biancolilla / Carolea 20%;
Profumo: fruttato medio;
Densità: media;
Acidità: da 0,01 a 0,05;
Colore: verde;
Formati commercializzati: in base alla richiesta;
Uso consigliato: per cucina, condimento a crudo, insalata, pesce, carne, legumi e verdure;