Grotta della neve

Grotta dei lamponi

12 giugno 2017

Grotta
Della Neve

Etna Bianco D.O.C.

L e uve, attentamente selezionate, dopo la diraspatura vengono crio macerate per 24 ore, prima di subire una soffice pressatura; il succo ottenuto, dopo 48 ore di decantazione statica, viene fatto fermentare per circa 15-20 giorni a temperatura controllata.

Vitigni

Carricante

60%

Cataratto

40%

Terreni da sabbie vulcaniche, derivati dal soddisfacimento delle masse laviche, molto ricchi di minerali, posti ad un'altitudine che va dai 650 ai 900 mt s.l.m. con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte.

Sistema di allevamento

Controspalliera a cordone speronato.

Epoca di vendemmia

Seconda settimana di Ottobre.

Affinamento

Dopo un primo affinamento in vasche di acciaio inox su fecce fini, il vino rimane 3-4 mesi in bottiglia.

Grado alcolico

13% vol.

Note di degustazione

Alla vista: giallo paglierino brillante;

Al naso: profumi intensi che ricordano la mela e il biancospino;

Al palato: grande freschezza e mineralità con un peculiare retrogusto di anice;

Abbinamenti: ottimo con risotti ai crostacei, pesce al cartoccio o alla griglia, frittura di mare, fiori di zucca ripieni in pastella;

Formati commercializzati: bottiglie da 0,375 lt e 0,750 lt;

Temperatura di servizio: 10 - 12° C.